わたしの足跡2 ~ときどきパリ


KAYO*chocolat(ショコラ)です! 年に一度、フランスに出没♪旅行記更新中です。 写真、カリグラフィー、フランス額装、フランス旅行…などなどを綴ってます。
by kayo_chocolat
S M T W T F S
1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 31
旧ブログ↓
わたしの足跡

※当ブログ内の全ての画像、文章の転用・コピーを固く禁じます。
Copyright (C) KAYO*chocolat, all right reserved.








以前の記事
カテゴリ
最新のコメント
>0114iku様 も..
by kayo_chocolat at 21:14
kayo_chocola..
by 0114iku at 05:59
>0114iku さま ..
by kayo_chocolat at 21:07
>0114iku さま ..
by kayo_chocolat at 20:45
kayo_chocola..
by 0114iku at 09:43
kayo_chocola..
by 0114iku at 08:32
>0114ikuさん ..
by kayo_chocolat at 01:43
こんにちは。 その後、..
by 0114iku at 21:38
>0114ikuさん ..
by kayo_chocolat at 11:22
フランスに来られてるんで..
by 0114iku at 09:47
外部リンク

Tokyo Chocolate (トーキョー チョコレート)の、『東京爛漫』を味わう。


Tokyo Chocolate (トーキョー チョコレート)の『東京爛漫』という、4粒のショコラです。
真っ赤な箱が、とても印象的。
a0373683_02342913.jpg

2017年パリの Salon du Chodolat (サロン・デュ・ショコラ)にて、C.C.C.チョコレート品評会による、ゴールドタブレットを受賞したショコラです。
受賞は2016年に続き、2年連続!!

去年も、その時の受賞作品を味わいましたよ♪
(その時の感想は⇒ こちら

今回のボックスは、『東京爛漫』と名付けられた、東京をイメージしたものです。
どれもそれぞれ、綺麗だなぁ。
a0373683_02342934.jpg


『柚子&山椒』
a0373683_02443374.jpg

爽やかな柚子の香りが、まず広がる。
山椒の粒がすり潰して入れられてるらしい。
最初はあまり山椒は感じなかったけど、ショコラが口の中で溶けてゆくにつれ、ちょとピリッとした刺激が現れて。
最後に舌の上に、心地よい山椒の刺激が残る感じ。
この時間差が楽しい!


『さくら』
a0373683_02443345.jpg

桜の優しい香りが、口に充満する。
碾茶(てんちゃ)も混ぜられてるみたいだけど、お茶の感じはほ前面には出ず、いい感じに桜の香りの後押しと、深みをだす助けをしている感じ。
桜の香りもきつすぎず、ふんわり香るので心地よいです。


『梅干し』
a0373683_02443405.jpg

結構これを楽しみにしてた!
これは二層になっていて、上がペーストにした梅肉と、梅エキスが混ぜられたガナッシュ。
下がミルクチョコレートにみりんを加えたもの。
確かに、酸っぱい!!
梅の酸っぱさが、結構しっかりしている!
ガナッシュ全体が、この梅だと酸っぱすぎるけれども、ミルクチョコレートのガナッシュがあるので、それが混ざり合って滑らかになってくる。
こんなに酸っぱいチョコは初めてで面白い。


『和のプラリネ』
a0373683_02443323.jpg

これも二層になってるものです。
上は、ヘーゼルナッツのプラリネ、下はアーモンドのプラリネ。
それぞれ、本みりんと和三盆でキャラメリゼしているらしい。
だから、和のプラリネなのね!
さらに下のには、ゴマのプラリネとこがし醤油も加わっているらしい。
カリカリとした食感で、甘すぎず、とても優しく感じられたプラリネだった。
ナッツの香ばしい香りがずっと口に残って、余韻に浸れるショコラでした。


今回も美味しかった!!
どのショコラもそれぞれ特徴があって、味の組合せや香りを楽しめました。
これらを考えだし、実際に味を調整していくのに、かなりの時間がかかったんだろうなぁ。
次もとっても楽しみです♪


[PR]
by kayo_chocolat | 2018-02-09 16:30 | チョコレート | Comments(0)
<< カリグラフィーに合わせた、フラ... 今日も、チョコをあれこれ選んで… >>


検索
最新の記事
ブログパーツ
  • このブログに掲載されている写真・画像・イラストを無断で使用することを禁じます。
画像一覧
タグ
ブログジャンル
記事ランキング